年纪大了，牙口总是不怎么好的。所以从很久之前开始，爷爷奶奶就有刻意保护牙齿的习惯，日常饮食中也很少回去吃太硬的东西。

而这一次，在举筷之后，颜爷爷和颜奶奶也都优先选择了比较软棉，容易咀嚼的酸菜鱼和鸦片鱼。

事实上，这一桌的六道菜里，颜爷爷最看重的就是那盘清蒸鸦片鱼头了。越简单的烹饪方法越能体现一位厨师的手艺。

一道料理中，放的调味料越多，就越能让厨师发挥自己的本领。而如果需要的调味料很少，厨师就很难有发挥的地方。

但正是因为很难发挥，才能更清楚的看出这位厨师的功底。只有在难以发挥的状态下发挥出更高的水平，这才能展现出一位厨师的天赋与能力。

而在桌上的这六道菜中，另外五道菜都有很大的发挥空间，就只有鸦片鱼头，因为只是单纯的清蒸，所以很难有发挥厨艺的地方。

对于这样单纯的烹饪方式，厨师需要做的就不是通过各种调味料来创造美味的味觉体验，而是应该充分发挥出这道食材本身的特质。

鸦片鱼头的特质是什么？就一个字——鲜。

在这道料理中，无论做什么都会或多或少的破坏掉鸦片鱼头本身的鲜度，只有什么都不错才能把它的鲜完全发挥出来。

但什么都不做的话，又要厨师做什么呢？所以，就需要厨师在什么都不做的情况下把鸦片鱼头的鲜做到极致，这就很考验这位厨师对火候以及鸦片鱼本身鲜的掌握了。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Edge浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.yuesewen.com

(＞人＜；)